Membuat steak daging sapi

Bahan:
-Daging sapi kalau bisa daging has
-Garam

Langkah :
-Taburi garam yang sangat banyak ke daging
-Diamkan satu jam
-Buang air yang keluar dari daging
-Bilas daging dengan air untuk menghilangkan garam
-Lap sampai benar2 kering
-Bumbui
-Masak dah! 

Metode ini disebut "dry curing" modelnya sama dengan "dry aging" dengan mengeluarkan air yg didalam daging meningkatkan kualitas rasa daging and mengempukan daging.

Tidak usah mahal2 beli prime cut untuk bikin steak! 

Cara kedua :
metode heston blumenthal.

Alat yang dibutuhkan:
-Blowtorch
-Daging berukuran besar jagan yang sudah di slice tipis2 yg masih utuh
-Oven

Metode:
24 hour steak

1.Bumbui steak dengan garam dan merica dan bakar dengan blowtorch sampe steak berwarna kecokelatan atau "caramelized"

2.Panggang di oven bersuhu 50 derajat celcius selama 24 jam

3.Biarkan dagingnya istirahat setelah matang dan hidangkan.

Metode memasak daging dengan suhu rendah dalam waktu lama mencegah serat protein didalam daging agar tidak mengencang dan memeras semua juice dalam daging kluar dan membuat dagingnya tetap juicy. Dan dengan memanggangnya dengan suhu rendah dalam waktu lama, dagingnya akan mengeluarkan suatu enzim yang akan memotong serat protein yang akan membuat daging sangat empuk dan meleleh di mulut.